전통식품외식육성사업으로 퓨전 메뉴 개발하는 5단계 전략

인트로: 전통을 살려 새로운 외식 트렌드를 만듭니다2025년, 농림축산식품부는 전통식품외식육성사업을 통해 지역 한식 기반의 외식 메뉴가 **현대적인 감각으로 재해석**되어 세계로 나아갈 수 있도록 지원하고 있습니다.전통 장류, 발효식품, 지역 농산물 등을 활용한 퓨전 외식 메뉴 개발은 중소 외식업체의 차별화된 경쟁력을 높이는 핵심 전략이 되었습니다.이번 글에서는 실제 외식업 현장에서 활용할 수 있는 **퓨전 메뉴 개발 5단계**를 안내합니다. 정부 지원과 함께 브랜드 고유의 메뉴를 탄생시켜보세요.1단계: 지역 전통 식재료 발굴 및 선정외식 메뉴에 사용할 **전통 식재료를 선정하는 것이 첫 단계**입니다.예: 된장, 청국장, 홍시, 수수, 전통 장아찌 등농산물 우수관리(GAP) 인증이나 **지리적 표시제 ..